|
|
Chileense Ma?spastei (pastel De Choclo)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ei
margarine of olie (om in te vetten)
1 eetlepel poedersuiker,
voor het gehaktmengsel:
250 gram uien ( 3 stuks)
250 gram gekruid gehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
1 eetlepel (olijf)olie
50 gram rozijnen (een hand vol)
50 gram zwarte olijven zonder pit (circa 25)
1 volle theelepel gemalen komijnzaad (djinten - Oosterse kruiden),
1/2 theelepel Cayennepeper (of meer naa
Voorbereiding:
Kook het ei in een pan met water in 10 minuten hard. Giet daarna het water uit de pan, vul de pan met koud water en laat het ei er in afkoelen.
Intussen:
Vet de ovenschalen (of schaal) in.
Laat de maïskorrels in een zeef uitlekken (het vocht wordt niet gebruikt).
Bereidingswijze:
Het gehaktmengsel:
Pel en snipper de uien.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt er - op een matige hittebron, al prakkend met een vork - rul in. Tip: Het gehakt is goed als het los is, laat het niet bruin worden.
Doe de uiensnippers bij het gehakt en bak - af en toe omscheppend - verder tot de uiensnippers zacht zijn en net een beetje een kleurtje krijgen. Tip: Begin - als dit lang duurt - vast aan de maïspuree.
Schakel - als de uien goed zijn - de hittebron uit.
Breng het gehaktmengsel pittig op smaak met zout en cayennepeper
Strooi het gemalen komijnzaad over het gehaktmengsel en doe de olijven en rozijnen er bij.
Meng alles door elkaar en schep het mengsel in de ovenschalen (of schaal).
Pel het ei, snijd het in plakjes en verdeel die over het gehaktmengsel in de ovenschalen (of schaal).
De maïspuree:
Pureer - met behulp van de keukenmachine of een staafmixer - de maïskorrels met de melk, maïzena, het zout en de cayennepeper. Tip: De puree mag een beetje grofkorrelig blijven, hij hoeft niet helemaal glad te worden.
Verdeel de maïspuree over het gehaktmengsel en strijk hem glad.
Strooi er dun poedersuiker over suiker. Tip: Dit gaat handig met behulp van een theezeefje.
BAKKEN:
Verwarm de oven voor op 200º Celsius (Gasoven stand 6) en bak de maïspastei(en) er - in circa 30 - 35 minuten - goudbruin in.
|
|
|